▶辣椒面的制作

   將紅辣椒曬干制成干辣椒，或者直接在市場上購買干辣椒，將干辣椒剪成長短隨意的小段，將剪好的干辣椒放入炒鍋開中小火翻炒，炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深，即可盛出鍋放涼，冷卻后的干辣椒會變得很脆，然后將干辣椒進行研磨，研磨時還可加入少許芝麻，研磨成為面狀或者小顆粒狀就完成啦。

▶辣椒面的吃法

   辣椒面的吃法很多元，可直接當(dāng)做涼菜、小吃的調(diào)味品，還可做成辣椒油或辣椒醬等產(chǎn)品。

   做辣椒油：把辣椒面放到干燥的碗里，可以放少許鹽和糖，燒少許熱油，澆到辣椒面上，邊澆邊攪拌均勻，油沒過辣椒面即可，拿少量芝麻研碎，加入到辣椒面中，再燒點油，根據(jù)喜好可多可少，再澆到辣椒碗里即可。

   做辣椒醬：將辣椒面放入鍋中，喜歡肉類還可買點肉剁碎、抄熟也加到鍋中，再加入白酒，糖，鹽，醋，攪拌均勻后大火熬開轉(zhuǎn)小火熬。熬制期間要不停的攪拌防止糊鍋。等到醬變得粘稠后關(guān)火加入味素和蒜末攪勻，冷后罐子儲藏即可。

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