▶干辣椒的用途

   普通紅辣椒無法長期保存，將紅辣椒處理至水分全部失去(如爆曬十天以上)，制成干辣椒儲存。能儲存一年半左右，時間太長會成空殼。干辣椒主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等各類菜品的調味。用途十分廣泛。

▶正確保存的幾種方法

   干辣椒的保存最需要注意的是放置干辣椒的地方要保持干燥，以免發(fā)潮變質。以下幾種方法能很好的保存干辣椒：第一種是將干辣椒放入塑料袋子，辣椒曬干后，或者從超市買回來的辣椒末，辣椒粉，要及時放到塑料袋里面，不要敞開著放置，而且要放在干凈整潔的地方，如果放櫥柜的話，櫥柜要經常整理打掃。檢查一下櫥柜四周是否有發(fā)潮的地方，或者水管漏水什么的。袋子要封閉好。最好不要放在冰箱，很容易受潮。第二種是將干辣椒放入鐵罐子，或者玻璃罐子，專門的調料瓶，實在找不到這些的話，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把干辣椒或者其他的豆類，或者調料，裝進去，這樣保存的時間會更長一些。第三種是放一些大蒜等味道重的東西在辣椒，或者豆類里面。這樣生蟲的機會就會少一些。事實上辣椒生蟲的機會不多，但是其他的豆類就很容易生蟲子。

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