▶選好品種不上火

   國內(nèi)比較辣的品種有朝天椒、小米辣、二荊條等。在青辣椒的挑選上，長(zhǎng)相細(xì)長(zhǎng)、窄小、皮薄、顏色相對(duì)深的更辣。而對(duì)于同一品種的辣椒來說，越成熟，辣椒素含量越高。在選辣椒時(shí)，選辣度相對(duì)低一些的，可避免上火。

▶選對(duì)口味不上火

   少吃腌辣椒：這類辣椒包括剁辣椒、泡椒等，長(zhǎng)時(shí)間腌制會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素流失，并且其含鹽量高盡量少吃，高血壓患者更要注意。辣椒醬、辣椒油等辣椒制品中也含有大量油鹽，可替代部分食鹽調(diào)味。
    酸辣比麻辣好：最好吃鮮辣椒，因?yàn)槠錉I養(yǎng)更豐富。建議做熟了吃，以免生辣椒中大量的辣椒素對(duì)口腔和胃腸道黏膜造成刺激。酸辣口味的剁椒由于加了醋，可減少上火幾率；麻辣里的花椒辛熱，使人更易上火，要少吃。

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