▶干辣椒 常見調(diào)味品

   干辣椒，作為一種最常見的調(diào)味品，無論是川魯粵蘇，還是浙閩湘徽，這八大菜系里，都時(shí)常能見到干辣椒的身影，尤其是湘菜川菜，更是頓頓離不開辣椒。而且干辣椒的顏色紅彤彤的，對素來喜歡喜慶顏色的中國人來說最合適了。

▶如何挑選適合自制干辣椒的材料

   如果想要制作出品質(zhì)優(yōu)良的能夠和市場上售賣的干辣椒相媲美的自制干辣椒的話，首先就需要我們挑選出品質(zhì)優(yōu)良的原材料，也就是合適的紅辣椒。那么接下來就教大家一些小技巧來挑選出最合適的紅辣椒。

   1.看辣椒的把。一般來說，把比較彎的，吃起來就比較辣，相反，較直的就不太辣了。

   2.看辣椒的表面。如果一個(gè)辣椒表面光滑，飽滿且直的就不會(huì)很辣，反之，表面褶皺很多而且比較干癟的，相對來說就比較辣了。

   3.看辣椒的肉質(zhì)。相較而言，肉質(zhì)越厚，辣椒就越甜，肉質(zhì)越薄，辣椒就越辣。

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