▶干辣椒 適合長(zhǎng)期保存

   干辣椒，含水量特別低，適合長(zhǎng)期保存，這是干辣椒的一大特性，但是也正因?yàn)楹�水量低，所以特別容易回潮，而一旦回潮，就會(huì)造成干辣椒保質(zhì)期縮短，甚至發(fā)霉。干辣椒在吃法上一般主要做為調(diào)味料食用，在湘菜、川菜上的運(yùn)用尤為重要。

▶干辣椒如何防潮防霉

   防止干辣椒發(fā)潮發(fā)霉最簡(jiǎn)單的方法就是將干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎緊口,或者有條件的話講里面的空氣吸出,降低里面水分的就是主要方法,或者在里面添加干燥劑。或者早超市買密封罐儲(chǔ)存,降低霉菌的傳播途徑就是離開空氣的流動(dòng),因?yàn)榭諝庵泻�有大量霉�?當(dāng)然加添加劑防霉就不適合家庭的方式了,最好還是選用密封的辦法。
   辣椒曬干后水分被蒸發(fā),只要密封后放在陰涼干燥處保存即可,或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存,冰箱冷藏保存也可以延長(zhǎng)辣椒的保質(zhì)期。

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