▶發(fā)霉的干辣椒不宜食用
發(fā)霉的食物中很有可能潛藏黃曲霉素，黃曲霉素是公認(rèn)的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標(biāo)，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。
▶干辣椒正確的保存方法
辣椒曬干后水分被蒸發(fā)，只要密封后放在陰涼干燥處保存即可，或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質(zhì)期。
把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然后用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風(fēng)處就可以了。
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