▶干制辣椒可保存一年半左右

   干辣椒，將鮮紅辣椒晾曬至水份全部失去，制成干辣椒儲(chǔ)存�？梢詢�(chǔ)存一年半左右，時(shí)間太長(zhǎng)也不行，時(shí)間即為空殼了。辣椒干制后，特點(diǎn)是干辣，使用時(shí)還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。

▶干辣椒的營養(yǎng)價(jià)值

   辣椒雖然干制，但是它的營養(yǎng)價(jià)值并不低，含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。同時(shí)含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其它慢性疾病。

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