▶干辣椒 常用調(diào)料

   干辣椒，是平時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，不過你知道嗎，一些色澤鮮亮、賣相好、價(jià)格高的干辣椒卻有可能是用工業(yè)硫磺熏制出來的“毒辣椒”！

   近日，有市場(chǎng)監(jiān)管局在市場(chǎng)做一個(gè)小實(shí)驗(yàn)：在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各買了半斤紅色和黃色的干辣椒，從中各取一個(gè)辣椒剪碎后分別放在一個(gè)容器內(nèi)，再加入少許礦泉水。15分鐘后，礦泉水并沒有發(fā)生變化。隨后，工作人員將一種專門檢測(cè)二氧化硫的試劑分別滴入辣椒水中，這時(shí)，“奇跡”出現(xiàn)了：紅辣椒水沒有變化，但黃辣椒水卻開始呈現(xiàn)出黃色。工作人員用專業(yè)色卡進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)黃辣椒水里有含量較高的二氧化硫。

   據(jù)《藥性論》記載,“硫磺,味甘,有大毒”，入腎經(jīng)、肝經(jīng),脾經(jīng)。硫磺的毒性在于人吃了生熱,所以中醫(yī)說硫磺本是火中精。人體食用硫磺熏蒸過的東西,會(huì)破壞消化道和呼吸系統(tǒng),使這些器官的粘膜受損,導(dǎo)致變異。另外對(duì)肝、腎等器官也有損害。如果食用量較大或長(zhǎng)期食用,會(huì)引起慢性中毒。

▶如何辨別“毒辣椒”呢

   那么，該如何辨別買來的干辣椒是不是“毒辣椒”呢？縣市場(chǎng)監(jiān)管局快檢中心工作人員介紹說，被硫磺熏過的食品多少會(huì)留有氣味，可以用聞的辦法來區(qū)別。另外，若擔(dān)心買來的干貨被硫磺熏過，可以在太陽(yáng)下暴曬，以減少二氧化硫的含量；其次就是用水浸泡之后再食用。工作人員建議，市民最好不要買那種色澤特別鮮亮的食品，它們被硫磺熏過的可能性比較大。

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