▶干辣椒和鮮辣椒品種

   干辣椒和鮮辣椒，是生活中常見的蔬菜和調(diào)味品，鮮辣椒做為鮮食，用得比較多的品種為線椒和螺絲椒。干辣椒，作為調(diào)味品，品種比鮮辣椒更加多樣化，比如比如二荊條，魔鬼椒，新一代，小米辣，燈籠椒等等，不同的品種，其辣度也不同，就要看自己可以接受的辣度選擇，我家常用的則是小米辣和新一代。

▶謹慎選擇干辣椒

   市面上的辣椒參差不齊，我們在購買的時候要注意辨別，之前曾看到過新聞，一些不良商販為了使辣椒的成色更加好看，并且更方便保存，會通過一些手段將辣椒進行硫磺熏染，那么這樣的辣椒如果長期食用的話，對身體健康的很不利的，所以在購買時需謹慎選擇。

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