▶酸甜苦辣咸 感知明顯的五味

   酸甜苦辣咸，是我們舌尖上感知非常明顯的五種味道，其中以辣味尤為顯著。今天我們要說(shuō)的便是這五味中的-辣，而對(duì)應(yīng)于辣的經(jīng)典代表莫過(guò)于辣椒，從名字上就決定了它的屬性。而除了辣椒之外，辣的代表調(diào)味料還有姜、胡椒等。

▶辣椒 不可或缺的調(diào)味料

   辣椒是我們廚房里必不可少的一種調(diào)味料，而且我深深感覺(jué)到吃辣會(huì)上癮，曾經(jīng)的我是一個(gè)吃辣的人，到現(xiàn)在已經(jīng)完全成為了一個(gè)無(wú)辣不歡的人。辣可以開(kāi)胃，增加食欲，而且辣可以在很大程度上增加菜肴的香味，尤其在川菜湘菜中，如果少了辣椒，那么將失去靈魂，變得寡淡無(wú)味。

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