▶干辣椒 慎重選擇

   辣椒，一直是廚房里必備的調(diào)味料，也是各大熟食企業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)必購的調(diào)料之一，不管你愛不愛吃辣，能不能吃辣，廚們都會放上一些，以此來進(jìn)行調(diào)味和調(diào)色，這似乎已經(jīng)成為了一種習(xí)慣。但是，有一些不良商家會使用被硫磺熏過的干辣椒，這種干辣椒含有致癌物！

▶3招 辨別毒辣椒

   那對于被硫磺熏過的干辣椒，要怎么被辨別呢？三招，就可以辨別

   一看：正常的干辣椒顏色一般是暗紅色，絕對不會發(fā)亮。而‘硫磺辣椒’顏色艷麗、偏黃、沒有斑點(diǎn)，且發(fā)亮。

   二搓：用手搓，手如果變黃染色，就是硫磺加工過的。

   三聞：正常干辣椒有一種辣香味，而硫磺辣椒卻帶有一股刺鼻的味道。

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