▶干辣椒和新鮮辣椒 外觀的區(qū)別

   對(duì)于干辣椒和新鮮辣椒的區(qū)別，很多人可能會(huì)說(shuō)，干辣椒不就是新鮮辣椒干制后的嘛。對(duì)的，這是它們的表現(xiàn)變化，新鮮辣椒干制過程中，會(huì)進(jìn)行脫水，脫水之后，干辣椒會(huì)變得更輕、更脆、表面會(huì)起褶皺，有一些品種的干辣椒顏色上還會(huì)發(fā)生變化，比如顏色更深等。

▶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和存儲(chǔ)的區(qū)別

   除了這些變化 ，辣椒干制后，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格相對(duì)新鮮辣椒來(lái)說(shuō)，會(huì)少一些，因?yàn)樵诟芍七^程中，隨著含水量逐步降低，它的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失一部分，但是并不會(huì)完全流失。同時(shí)呢，含水量降低后，會(huì)更加適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，但是一定要密封，未密封的干辣椒，也還是容易發(fā)霉變質(zhì)的。

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