▶干辣椒消費(fèi)構(gòu)成

   干辣椒，為我國(guó)人民餐桌上必不可少的調(diào)味品，我國(guó)干辣椒加工以辣椒粉、辣椒醬、火鍋底料等形態(tài)為主，作為居民餐飲調(diào)味品和休閑食品輔料。部分干辣椒作為精深加工品，比如辣椒色素、辣椒堿產(chǎn)品的原料。精略估計(jì)我國(guó)不同形態(tài)的食用消費(fèi)占總量的85%，工業(yè)深加工消費(fèi)占15%。

▶干辣椒消費(fèi)區(qū)域

   干辣椒消費(fèi)區(qū)域以嗜辣區(qū)為主，主要集中在貴州、四川、重慶、湖南、湖北、陜西等地區(qū)，如湖南與湖北是干辣椒初級(jí)加工品需求大省，年消費(fèi)量共計(jì)45萬噸。目前我國(guó)大部分嗜辣省區(qū)的干辣椒產(chǎn)量無法滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，湖南、四川、江西、湖北、重慶、四川、陜西均需調(diào)入大量干辣椒。

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