▶“干辣椒”，也會發(fā)霉嗎？

   “干辣椒”，也會發(fā)霉嗎？相信經(jīng)常購買干辣椒的人心中都會有這樣一個疑問，而且有些人應(yīng)該是遇到過。

    其實真正干制好的辣椒當然不會發(fā)霉，只有干制不徹底的辣椒才會發(fā)霉，或者干制后返潮的干辣椒，才會發(fā)霉，那以哪種方式加工的干辣椒最容易干制不徹底或者返潮發(fā)霉呢？

▶為什么會發(fā)霉

   答案是自然曬干。自然曬干這種方式從古傳到今，但受限于自然環(huán)境，又容易晾曬不均勻，很容易會造成辣椒脫水不徹底，水份大，這樣制成的干辣椒就不是真正的干辣椒，而是隨時都會發(fā)霉的“霉辣椒”了。

   而返潮，更多的原因則是保存不當，把它放在濕度大的地方，或者未密封放置，只要妥當保存就可以很好的避免發(fā)霉現(xiàn)象。

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