▶自制香辣剁椒

   材料:朝天椒、大蒜、生姜、白糖、鹽、味精、白酒。

   一、將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分，再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊。

   二、將朝天椒剁碎后盛在一個(gè)干凈的容器里，把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并加入剁椒。

   三、在剁椒內(nèi)加入鹽、白糖、味精，并攪拌均勻。然后放入壇子或玻璃瓶?jī)?nèi)，撒入少量鹽，最后倒入白酒。

   四、將壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發(fā)酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可食用。

▶注意的地方

   一、制作剁椒的過(guò)程中一定要確保無(wú)水無(wú)油，不然容易腐敗。

   二、白酒最好選用度數(shù)較高的白酒。

   三、每次取用時(shí)都要用干凈的工具盛裝出來(lái)，否則容易發(fā)生變質(zhì)。

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