▶常用的辣椒油

   在湖南、四川辣椒油是不可少的下飯佐料，特別是面條、餃子加一些辣椒油，炒菜也加一些辣椒油，讓味道更好更香。辣椒油制作方法簡單，自己也能在家做，可有些人說自己做的辣椒油不香，那么如何讓做出的辣椒油更香。

▶辣椒油的制作

   準備食材：辣椒、熟芝麻、花生、植物油、鹽、八角、香葉、花椒。

   一、把辣椒洗干凈拿到太陽底下曬成干辣椒，也可以直接用干辣椒。然后把干辣椒打成辣椒面。把花生下鍋趕炒熟，炒好后去皮碾成花生碎，與辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺鹽拌勻。

   二、熱鍋燒油，放入各種香料用小火炒香，以免香料糊了，炒出香味后把香料撈出，剩下的油潑在辣椒粉上。

   三、辣椒油冷卻后，裝入瓶罐里，密封瓶口儲存，保存在陰涼的地方，冰箱就是很好的選擇，可以長期保存。

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