▶根據(jù)性狀區(qū)分

   長柄辣椒：主要分布于南美洲，抗旱抗寒性較強，花黃果柄細(xì)長，是較為晚熟的品種。

   木本辣椒：多年生木本植物，花白果紅葉皺，辣味較強。

   毛辣椒：主要分布于濕熱帶地區(qū)，花紅，果實圓成熟時為黃色，極晚熟。

   一年生辣椒：各地都有發(fā)布，葉綠花白果實為紅色或黃色，是最常見的一種。

▶根據(jù)果實特征

   長椒類：植株中等，分枝性強，果實呈長角形，前端尖銳，稍彎曲，早熟辣味強�？杉�(xì)分為長羊角椒、短羊角椒、線辣椒�？梢愿芍苹蛘咦隼苯丰u。

   甜柿椒類：植株中等，葉片肥厚，果實肥大中晚熟不辣�？杉�(xì)分為大柿子椒、大甜椒、小圓椒。

   櫻桃椒類：植株較矮小，分枝性強。果實朝上呈櫻桃形，可以制干椒或者觀賞。

   圓錐椒類：植株較矮小，果實為圓錐形多為向上生長，辣味中等。

   簇生椒類：枝葉茂密，分枝性強，果實簇生向上直立，細(xì)長肉薄，辣味很強。多制成干辣椒。

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