▶辣椒醬的制作

   一、準(zhǔn)備好有蓋大罐子，紅辣椒、干黃豆、大蒜、生姜、鹽、糖和少量味精。

   二、把紅辣椒切碎，盡量碎一些，把干黃豆磨成粉末，大蒜和生姜分別攪碎，將紅辣椒、干黃豆粉、大蒜、生姜放入罐子里，加入適量鹽與少量味精和糖，充分?jǐn)嚢�，過(guò)程中加入適量食用油，讓所有東西攪拌均勻，成醬后再加一層油。

   三、將罐子口蒙一層保鮮膜，蓋緊。放兩周左右即可食用，一般可以保存兩年到三年不壞。并且放久一些味道會(huì)越來(lái)越好。

▶注意的地方

   辣椒醬是老少皆宜的食品，有很好的促進(jìn)食欲的效果，對(duì)身體也大有益處，但注意食用要適量，太多反而對(duì)身體有害，制作過(guò)程中，所有東西一定要足夠干，否則會(huì)影響口感和可以保存的時(shí)間，大蒜、生姜根據(jù)個(gè)人口味可放可不放，辣椒辣度盡量辣一些為好。

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