▶采摘后的處理

   辣椒植株想要長勢良好，不可避免要噴灑農(nóng)藥滅殺蟲害，辣椒上殘留的農(nóng)藥會對人的健康產(chǎn)生一定的影響。那么要如何清理殘留的農(nóng)藥，食用前可用清水不斷沖洗，清洗辣椒時，要保留辣椒的蒂，防止農(nóng)藥進入辣椒內(nèi)部，清洗后最好用殘潔清浸泡幾分鐘，可清除辣椒表面的有害微生物，并且將農(nóng)藥降解。

▶采摘后的保存

   辣椒到了收獲的時候，一般無法短時間內(nèi)吃完，而新鮮的辣椒保存時間有限，要怎么進行保存。

   一、做成干辣椒，大部分蔬菜水果想要長期保存，最簡單也最有效的方法就是干制。將辣椒加工成干辣椒不僅能增加保存時間，而干辣椒本身有著不同于新鮮辣椒的獨特風(fēng)味。

   二、做成辣椒醬，將辣椒剁碎，放入適量的鹽攪拌后裝壇，只要取用時注意一些就能多保存一段時間。

   三、做成枯辣椒，將辣椒用開水燙一會兒，撈起后放鹽腌制半天，然后曬干。

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