▶制作前的準備

   泡椒很多菜品的重要配料，也能直接單獨食用，可以很好的開胃增加食欲。泡椒制作方法比較簡單，一般自己在家就能制作。準備好小米椒（也可以根據(jù)喜好選擇其他辣椒），腌制鹽，高度白酒，面粉一大勺，小蘇打一大勺。就能開始制作了。

▶制作泡椒的方法

   一、腌制泡椒時需要新鮮的小米椒，去掉蒂清洗干凈，再把它們放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小蘇打，以及適量清水調(diào)勻以后浸泡二十分鐘。

   二、把泡好的小米椒用再次用清水清洗，然后瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，然后用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔，放進泡菜壇子中，最后加入腌制鹽和高度白酒

   三、把泡菜壇子放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，過程中要保證泡菜壇子密封好，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，可以隨時直接取出食用，取食時要注意不能讓油或者生水進入壇中，否則泡椒容易發(fā)生變質(zhì)。

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