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行業(yè)資訊

小米辣是一種怎樣的辣椒？匡老五告訴你 小米辣是菊亞綱、茄目、茄科、辣椒屬植物。圓錐形或紡錘形，常帶有宿萼及果柄，長(zhǎng)1～3.8cm,粗徑0.4～0.9cm。有提升胃溫，殺蟲(chóng)功效。用于胃寒，痔瘡，蟲(chóng)病。由于小米辣的果實(shí)非常辣，因此它一般被當(dāng)作調(diào)料，川菜做菜常用的佐料。它的果實(shí)含... 查看詳細(xì)>>
為什么烹飪時(shí)多放的是干辣椒？匡老五為你解密 成熟之后的紅辣椒，被曬干儲(chǔ)存，這是最原生態(tài)的保存方式，也最多地保存了辣椒中的天然成分。辣椒的主要成分是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，在烘培或者油炸的時(shí)候，它們會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，釋放出各種香味物質(zhì)。這些物質(zhì)與辣椒素... 查看詳細(xì)>>
辣椒面常被添加哪種非法添加劑？怎么鑒別？ 菜市場(chǎng)賣(mài)的辣椒面里竟然查出摻有強(qiáng)致癌性的工業(yè)染料。這種工業(yè)染料名為酸性橙Ⅱ又名金黃粉，是一種酸性工業(yè)染料，主要用于羊毛、皮革、蠶絲、錦綸、紙張的染色。這些物質(zhì)有強(qiáng)致癌性,如果在食品加工中使用,人食用后可能會(huì)引起食物中毒。由... 查看詳細(xì)>>
摻假辣椒面的三大快速檢驗(yàn)法 取被檢樣品1g，置于瓷坩堝中，放電爐上緩緩加熱灼燒至冒煙。正常辣椒粉發(fā)出濃厚的嗆人氣味，聞之咳嗽、打噴嚏；而摻假的辣椒粉則只冒青煙，聞不到嗆人的氣味，或者氣味不濃。... 查看詳細(xì)>>
匡老五教你怎么吃辣椒不上火？ 辣椒與涼性食物烹調(diào)。如果真的是很想吃辣椒的話，最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調(diào)，像如鴨肉、魚(yú)蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會(huì)兒，... 查看詳細(xì)>>

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