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行業(yè)資訊

干辣椒菜系有別丨川菜與湘菜的辣味之爭 湖南菜又稱湘菜，是中華美食中最推崇辣味的菜系之一，辛辣程度比川菜更甚。湘菜的特點是干辣，刺激效果就主要來自干紅辣椒，同時米醋的巧妙使用又能出神入化地抵消掉辣椒給舌尖帶來的過分炙熱感。在湖南，吃干辣椒是一門養(yǎng)生學。... 查看詳細>>
湖南小龍蝦專用干辣椒批發(fā)，“紅”色經(jīng)濟火熱來襲 這個夏天不吃一頓小龍蝦絕對是可惜！作為現(xiàn)代人社交利器的小龍蝦，總是在天氣熱起來的時候，悄無聲息地出現(xiàn)在你的生活里。... 查看詳細>>
用這種干辣椒烹飪小龍蝦，麻辣又韻味！ 夏天是什么？夏天時喝啤酒、擼烤串、吃小龍蝦的季節(jié)。在長沙夏季撩人的夜色下，夜排檔客流量激增，“啤酒+小龍蝦”成了標配，小龍蝦C位登場，尤其時麻辣味道的更是讓眾人欲罷不能。麻辣小龍蝦又名口味蝦，是湖南的一道著名小吃，以小龍蝦... 查看詳細>>
干貨批發(fā)丨蒸扣肉中的美味包菜絲是怎么制成的？ 湖南匡老五的干包菜絲采用普通農(nóng)家種包菜，選取匡老五自有原生態(tài)種植基地里面的優(yōu)質(zhì)包菜，并在去除包菜殘葉后只留中間切碎成絲（0.2-0.3cm細）自然曬至8成干，然后加10%左右的鹽，包裝封存而成。用時可用鍋回蒸半小時，味道更純。湖南匡老... 查看詳細>>
干貨批發(fā)丨湖南特色菜——梅干菜專供 梅干菜，純天然湖南地方特色菜。湘菜—梅菜扣肉、酸菜湯、外婆菜主要原料。其主要生產(chǎn)工藝為：取開春清明節(jié)前后的農(nóng)家自種的嫩青菜葉，嫩摘選優(yōu)去雜，洗凈放入80攝氏度熱水中，燙5-8分鐘撈出，晾曬至8成干、切碎（1cm左右長）后加10-15%的... 查看詳細>>

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