▶辣椒 不可或缺的調(diào)整味經(jīng)典

     辣椒，中國烹調(diào)業(yè)中使用頻率最高的一種調(diào)料，目前，中國是世界辣椒產(chǎn)量最大的國家之一，同時也是世界辣椒消費體量最大的國家，原因只有一個，那就是中國人太能吃辣了！在國內(nèi)食辣地區(qū)，烹制各種菜肴，都會放上點辣椒，再加上地域水土的因素，一些地區(qū)的人們就明顯的偏愛辣椒，以四川、湖南為最。

▶名菜必備

     雖然中國人普遍愛吃辣，但是辣椒并不是起源于中國，而是在明朝，由外國學(xué)者引進(jìn)，從而逐漸成為中國餐飲界不可或缺的一味調(diào)料，也逐漸出現(xiàn)了因辣椒而烹飪出來的一些名菜，比如湘菜經(jīng)典辣椒炒肉、川菜經(jīng)典麻婆豆腐，還有一些代表菜，比如宮保雞丁、水煮魚、回鍋肉等，都是缺辣椒不可。

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