▶湘菜與川菜

     湘菜，八大菜系之一，川菜，四大菜系之一，湘菜與川菜在口味上最大的差異便在于湘菜香辣，川菜麻辣。湘菜與川菜的麻辣多變相比，湘菜鮮辣咸香，相比川菜在口味上更有節(jié)奏感，它在炒制過程中，能夠?qū)⒏魃�調(diào)味料與食材本身相互補(bǔ)充，相得益彰，清、濃、輕、重層次分明，在口味上，可以分為咸辣、鮮辣、酸辣、甜辣等，無一不是味在先，辣在后。

▶國民熱愛 倍受推崇

      而川菜，同樣也是多變，種菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，但口味多以清鮮醇濃并重善用麻辣調(diào)味著稱，川菜有著別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融合了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于創(chuàng)新。

      兩家之長，各具特色，湘菜與川菜有相同之前，亦有眾多不同之處，無論如何，兩大菜系均為國民熱愛，倍受推崇的菜系，也是我國特色傳統(tǒng)的菜系。

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