▶干小米椒 橙黃色
干小米椒，通常為朝天椒的統(tǒng)稱，個體較小，3－5cm，未成熟時為淡綠色，成熟后為橙黃色，干制后為紅帶橙黃色，干制后如果顏色為大紅色，則不屬于小米椒品種。小米椒目前在我國大多數(shù)地區(qū)均有栽培，但是以云南小米椒最具代表性，口感和辣度更勝一籌。
▶適用熟食和火鍋配料
干小米椒批發(fā)，除了云南小米椒外，近年來還有一款泊來品很受歡迎，便是越南小米椒，越南小米椒在產(chǎn)品性能上跟云南小米椒差不多，為猛辣型辣椒，辣味濃香，皮薄籽多，皺皮，小米椒，非常適合于做高辣的熟食配料和火鍋配料。
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