▶第一個(gè)誤區(qū)：該留未留

   辣椒籽最辛辣，許多人加工辣椒時(shí)就把它摘掉了，卻不知道辣椒籽含辣椒素最多。 辣椒素具有很強(qiáng)的殺菌作用，能殺死細(xì)菌和病毒，對人體有很好的保健功能。辣椒籽中還富含維生素C,可以有效預(yù)防癌癥、糖尿病等疾病。辣椒籽可做調(diào)料使用。 另外辣椒筋里的辣椒素含量并不少，還能留著吃。

▶第二個(gè)誤區(qū)：高溫、高鹽烹調(diào)方式

   辣椒中維生素含量豐富，若烹調(diào)溫度太高，維生素?fù)p失嚴(yán)重，營養(yǎng)下降。 因此，在烹調(diào)過程中一定要控制好火候和時(shí)間。最好用開水焯一下，這樣既能保留一些營養(yǎng)成分，又可以去除辣味。辣椒還具有鎮(zhèn)痛作用。經(jīng)常食用可以緩解疼痛。 當(dāng)然，不能放過量的食鹽，攝入過多的食鹽不但不利于心血管的健康，而且還會造成辣椒素的損失。

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