▶干辣椒按品類 只有三類

   我國干辣椒，雖然有很多品種，但是按品類分，其實(shí)只有三類。分別是朝天椒類、長尖椒類、線椒類。我國辛辣飲食風(fēng)俗廣泛傳播，特別是川菜、湘菜等辛辣菜系流行，這也同步帶動了國內(nèi)干辣椒的生產(chǎn)產(chǎn)能及消費(fèi)力。

▶三類干辣椒

   朝天椒類：為單生或簇生朝天小尖椒，果長5~10cm， 辣味重，地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有：四川、重慶的子彈頭，河南、河北的三櫻椒，貴州的綏陽朝天椒，云南小米辣，廣西指天椒等。

   長尖椒類：果實(shí)為牛角形或羊角形，果朝下生長，果長10~20cm，辣味中等，俗稱板椒或大椒，地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有：河北望都羊角椒、雞澤椒、益都羊角椒、安遠(yuǎn)紅椒。

   線椒類：果實(shí)為線形，果朝下生長，果長15~30cm，辣味中等，俗稱皺椒，地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有：陜西8819線椒、四川二金條、甘肅天水3號線椒等。

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