▶優(yōu)質(zhì)辣椒面的特點(diǎn)

   辣椒面是干辣椒通過加工成粉末狀的產(chǎn)物，優(yōu)質(zhì)辣椒面色澤鮮紅、干燥、松散，粉末為油性，沒有霉變，不含有雜質(zhì)，無結(jié)塊，不染手的紅色，有強(qiáng)烈的刺鼻刺眼的特點(diǎn)，口感辛辣。有些不良商家為了利益，將玉米皮、柿子皮、西紅柿皮、麥麩、鋸末、鹽和淀粉等加工成粉末，加入到辣椒面中。有些還摻了色素讓辣椒面色澤更鮮紅。

▶如何區(qū)分辣椒面

   一、通過觀察外表，優(yōu)質(zhì)辣椒面為色澤鮮紅、松散，粉末為油性，沒有霉變，無結(jié)塊，細(xì)度一般為1.5毫米的紅色。
   二、用手搓一下，優(yōu)質(zhì)辣椒面會(huì)很干燥，手感好，顆粒小，并且很均勻，在搓完手不會(huì)被染紅。優(yōu)質(zhì)辣椒面聞起來有刺鼻的辣味，口感辛辣。
   三、取少量辣椒面浸泡，如果水被染色，也表明其中摻有色素，如果在清水中起糊，且有淡黃色物體，則里面可能攙了玉米皮、柿子皮。

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