▶南北朝天椒的區(qū)別

   朝天椒分簇生和單生，高辣和中辣，鮮椒和干椒，早熟和晚熟，雜交和常規(guī)，進(jìn)口和國產(chǎn)，大果和小果之分。品種不一樣，產(chǎn)量不一致，價(jià)格不一樣。我國一般種植的朝天椒屬于香辣可口和高辣型。在南方市場(chǎng)因種植面積減少和自然災(zāi)害影響下，選擇北方朝天椒彌補(bǔ)市場(chǎng)短缺已水到渠成。雖然河南，河北，山東等北方市場(chǎng)朝天椒種植面積廣，產(chǎn)量大，質(zhì)量好，但辣度不夠，一般種植三櫻八號(hào)，新一代，紅太陽，地火，盛迪利，金善堂，椒火火等中低辣品種為主。

▶湖南的干朝天椒多為高辣型 

   南方很多地區(qū)奢辣，所以種植的辣椒也是高辣型的，如廣西廣東，湖南湖北及云貴川等省份喜愛高辣度品種較多，象泰國艷紅系列，高辣天宇系列。湖南匡老五辣業(yè)的朝天椒顏色橙紅，皮薄起皺，辣味香濃，是湘菜原料的主要配料，如：野山椒炒牛肉、野山椒泡鳳爪、剁椒魚頭，也適合家庭火鍋調(diào)料，可以用做辛辣副食品的調(diào)料及有一定辣度菜肴的佐料。

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